Faire cuire le mélange de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes, puis le rincer sous l'eau froide...
Entre-temps, faire revenir les lardons avec les oignons émincés, puis ajouter les courgettes taillée en grosse julienne et l'ail en laissant cuire environ 10 minutes, saler et poivrer...
Mélanger le riz et le mélange courgettes/lardons en y ajoutant une partie de la mozzarella coupée en petits morceaux et le romarin. Rectifier l'assaisonnement...
Transvaser dans un plat à gratin beurré et couvrir du reste de la mozzarella et poudrer de parmesan.
Cuire au four préchauffé à 180° C pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Rajouter une cuillère à soupe de crème et se lâcher un peu plus sur la mozzarella..
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