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Gratin de rutabaga au foie gras

Par La table de Mamou


Ingrédients:

- 1 rutabaga
- 3 pommes de terre
- 50 g de foie gras par personne
- 1 très gros oignon
- Sel, poivre, piment d'Espelette
- 10 cl crème liquide
- Airelles
- zestes d'orange et fleurs séchées comestibles pour la décoration

Préparation:

Etape 1: Éplucher et trancher à la mandoline le rutabaga. Cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Etape 2: Faire de même avec les pommes de terre.

Etape 3: Émincer finement l'oignon, cuire 2 minutes au micro onde.

Etape 4: Égoutter les légumes, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.

Etape 5: Ajouter le poivre, le piment, les oignons, bien mélanger.Remplir à moitié les petits plats.

Etape 6: Déposer dessus deux tranches de foie gras, couvrir avec le reste de purée. Verser dessus la crème.

Etape 7: Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.


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