Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 10 minutes environ.
Faire blanchir le blanc de poireau émincé finement pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faire dorer le poulet coupés en petits morceaux dans une poêle avec un peu de margarine.
Préparer la béchamel : Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
Faire chauffer le reste de lait, ajouter la maïzena délayée et remuer au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Mélanger les pommes de terre, les poireaux et le poulet. Verser le tout dans un plat à gratin, recouvrir de sauce béchamel et de gruyère râpé.
Mettre à four chaud à 220° pendant 15 à 20 minutes.
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