Hachi parmentier

1) Préchauffez votre four à 180°. Mettez les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que vous puissiez planter un couteau très facilement dans les pommes de terre.

2) Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une poêle bien chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il deviennent translucide. Ajoutez la viande haché, salez et poivrez à votre convenance et laissez revenir à feu doux.

3) Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques instants. Réservez au chaud.

4) Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez-les puis écrasez-les à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette. Ajoutez le beurre mou en parcelles et remettez à cuire à feu doux en remuant sans arrêt. Incorporez petit à petit la crème fraîche, puis le parmesan. La purée doit être onctueuse, au besoin rajoutez du lait pour la détendre.

5) Mettez la viande hachée dans un plat à gratin ou des petits plats individuels) puis recouvrez de purée. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, passez votre four en mode grill et laissez encore 5 minutes pour bien gratiner le fromage. Servez accompagné de salade verte.