Faites une bonne purée avec les pommes de terres, le lait, la crème liquide et la noix de muscade et un peu de beurre de ferme très peu de sel.
Coupez votre fond de jambon en morceaux, en enlevant le gras et la couenne, le passer au mixeur.
Ensuite dans votre plat à gratin mettez : Une couche de purée dans le fond, ensuite votre jambon mixé avec un peu de poivre dessus et une couche de purée pour finir par dessus.
Rajoutez bien du gruyère et mettre quelques noisettes de beurre.
Au four jusqu'à ce qu'il soit doré thermostat 7 (au gaz).
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