Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec le cumin, du sel et du poivre. Réserver au frais.
Disposer les morceaux de poulet dans une jatte. Assaisonner avec le gingembre, le jus de citron, le paprika, le cumin, la cardamome, le piment, le curry, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Couvrir la jatte avec du film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 45-60 minutes. Préchauffer le gril du four.
Mettre les morceaux de poulet et leur marinade dans le bol d'un hachoir. Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien homogène mais pas trop pâteuse.
Mouler 8 à 12 petites galettes rondes et compactes avec la préparation antérieure.
Foncer la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée. Disposer les galettes de poulet dessus et les huiler légèrement.
Enfourner et laisser griller pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes de poulet se présentent cuites et dorées. Retourner les galettes une fois à mi-cuisson.
Pendant ce temps, griller légèrement les pains pita. Ouvrir les pains et introduire une feuille de laitue dans chacun.
Répartir les galettes de poulet dans les pains, ainsi que les rondelles de concombre.
Garnir avec la roquette et les feuilles de coriandre.
Assaisonner avec la sauce au yaourt et servir sans attendre, avec des dés de pastèque comme accompagnement.
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