Name: Harira ou soupe marocaine, soupe à la semoule de son de blé et sauge
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de semoule de son de blé; un petit bouquet de sauge fraîche; 1/2 cuillère à café de cumin; 25 cl de lait ou bien (un grand verre); huile d'olive; sel; eau; un bol de pois chiche trempés dans l'eau; 150 g de viande de mouton coupés en petits morceaux; 1 petit verre de lentille (pas obligatoire); 1 oignons; 1 kg tomates pelées; 6 cuillères à soupe de coriandre et persil coupé finement; 4 cuillères à soupe de céleris hachés; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 petit verre de cheveux d'ange (vermicelle); 1/2 cuillère à café de poivre; 1/2 gingembre; un batonette de cannelle; une cuillère à café de beurre salé( smen); sel; eau; une cuillère à café de beurre salé( smen); une cuillère à café de persil haché; une cuillère à café de coriandre haché; 150 g de farine; 1/2 verre de jus citron; 2 verre d'eau; sel

Préparation

Pour la soupe à la semoule de son de blé et sauge :
Bien laver la semoule de son de blé plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devient claire. Mettre la moitier de la sauge sous forme de bouquet et couper l'autre moitier.
Mettre le bouquet dans une marmite sur feu dans l'eau bouillante. et ajouter la semoule, le cumin et le sel. Laisser cuire à feu doux tout on remuant pour que la semoule ne colle pas.
3 à 5 minutes avant d’ôter la marmite du feu verser y le lait bouillant et enlever le bouquet de sauge et mettre la sauge coupée. ajouter l'huile d'olive selon votre gout et voilà.
Pour l'Harira ou soupe marocaine :
Tremper les pois chiche pendant 2 heures, peler les ou les laisser entier. Couper la viandes en petits morceaux dans une marmite, ajouter l'oignon haché et les tomates hachées.
Épicer de sel, poivre, gingembre, cannelle, mettre le coriandre , persil, céleris.
Faire cuire dans une cocotte pendant 40 minutes.
Ajouter la farine diluer avec de l'eau. Mettre les cheveux d'ange, laisser cuire une dizaine de minutes. Servir chaud.

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Harira ou soupe marocaine, Soupe à la semoule de son de blé et sauge

Ingrédients

Pour la soupe à la semoule de son de blé et sauge :

Pour l'Harira ou soupe marocaine :

Pour décoration:

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