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Hutsepot.

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Un plat belge des Flandres

Ingrédients:

1 queue de porc
1 kg de viande de boeuf à bouillir
1 jambonneau
2 saucisses de campagne
2 oreilles de porc
1 radis panais
4 navets
les blancs de 3 poireaux
400 g de carottes
1 petit chou blanc
4 branches de céleri
2 gros oignons piqués d’un clou de girofle
3 gousses d’ail
12 pommes de terre
sel et poivre
thym et laurier

Préparation:

Etape 1: Mettre toutes les viandes dans la casserole sauf la saucisse et les oreilles.
Couvrir d’eau et porter à ébullition

Etape 2: Ecumer, et laisser mijoter pendant 1/2 heure

Etape 3: Ajouter alors : les épices, les carottes, les oignons, les poireaux, les navets, le chou, le céleri et l’ail.
Laisser cuire une petite heure.

Etape 4: Ajouter la saucisse et les oreilles et laisser mijoter encore 1/2 heure

Etape 5: Cuire les pommes de terre séparément.

Etape 6: On peut servir le bouillon pour commencer et les viandes et légumes pour suivre.


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