Jambon persillé

Name: Jambon persillé
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de jambon à l'os; 1/2 litre d'eau; 3 cuillères à soupe de fond de veau; 2 sachets de gélatine en poudre (équivalence 6 feuilles); 3 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 beau bouquet de persil; poivre

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

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Ingrédients

1 kg de jambon à l'os
1/2 litre d'eau
3 cuillères à soupe de fond de veau
2 sachets de gélatine en poudre (équivalence 6 feuilles)
3 échalotes
1 gousse d'ail
1 beau bouquet de persil
poivre

Préparation

Préparez votre jambon en le coupant en dés, réservez.
Pelez les échalotes et l'ail, lavez, séchez et effeuillez le persil, hachez le tout.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le fond de veau.
Pendant ce temps diluer les sachets de gélatine en poudre dans 4 cuillères à soupe d'eau.
Laissez-la gonfler 2 à 3 minutes, vous l'ajouterez dans le fond de veau chaud, mais non bouillant.
Dans un grand saladier, mêlez les dés de jambon avec les herbes aromatiques, poivrez.
Versez le tout dans une terrine, recouvrez avec le fond de veau, qui doit recouvrir légèrement la viande.
Laissez refroidir la terrine.
Mettez-la au froid pour au moins 12 heures avant de déguster.