Jarret de porc braisé aux baies de genièvre sur lit de choucroute

Name: Jarret de porc braisé aux baies de genièvre sur lit de choucroute
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 jarret de porc,; 300g choucroute cuite,; des baie de genièvre,; de la moutarde,; 20 cl de vin blanc.

Plat

2 parts

15 min

1 h 15 m

moyen

286 Kcal

Jarret de porc braisé aux baies de genièvre sur lit de choucroute

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2
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Ingrédients

1 jarret de porc,
300g choucroute cuite,
des baie de genièvre,
de la moutarde,
20 cl de vin blanc.

Préparation

Incisez la couenne du jarret en le quadrillant afin d'obtenir une dizaine d'intersections. Badigeonnez de moutarde en insistant sur les entailles et insérez une baie de genièvre dans chaque intersection.
Déposez dans un plat à gratin et placez le 1 heure sous le grille du four -pas trop près- arrosez souvent, retournez au bout d' 1/2 heure.
Pendant ce temps, versez la choucroute cuite dans une cocotte avec le vin blanc et chauffez à feu doux.
Lorsque le jarret est cuit, posez le sur la choucroute et prolongez la cuisson 1/4 d'heure.
Vous pouvez ajoutez quelques pommes de terres cuites à l'eau.
Le même vin que pour la cuisson : de préférence un vin d'Alsace.

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