Un mélange de saveur salée, sucrée, acide, une viande fondante, et une odeur envoûtante à la cuisson. A tester absolument pourquoi pas avec du veau c'est encore meilleur, et une bonne purée!
Dans une cocotte en fonte, faire dorer 2 jarrets de porc sous toutes leurs faces, dans un peu d'huile.
Ajouter ensuite 3 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, 2 oignons, le tout coupé en gros cubes, 2 gousses d'ail écrasées et 2 brins de thym. Faire revenir à feu moyen 5 minutes.
Verser 10 cl de vinaigre de vin, 4 cs de miel, 40 cl de fond de veau, saler, poivrer. Mélanger, couvrir et cuire au four à 160-180°c pendant 2 heures.
Retirer jarrets et légumes, et remettre la cocotte sur le feu afin de réduire la sauce jusqu'à épaississement.
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Comment cuisiner le jambonneau ou jarret de porc?
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Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue
Commentaires des membres:
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Excelente recette, bien respecter les quantités. Bon appetito
Excellant et facile a faire
Excellent!
Une recette simple à réaliser qui réveille les papilles !
Nous avons adoré la finesse du miel dans la sauce.
Petites modifications à la recette : j'ai laissé cuire le plat sans couvercle pendant 2h30 et j'ai ajouté quelques pommes de terre primeur 3/4 d'heure avant la fin de cuisson.
UN DELICE !!!