Préparation et cuisson des brochettes tikka : Coupez les blancs de poulet en dés de 2 cm . Réduisez l'oignon , l'ail et le gingembre en purée dans le robot ménagera.
Ajouter les morceaux de poulet, la purée d'ail, oignon, le jus du demi citron, le sel, les yaourts et toutes les épices.
Laisser mariner 3 heures au minimum, je fais cette recette même la veille et le résultat est optimal.
Faire tremper vos brochettes en bois dans de l'eau, 10 minutes avant d'enfiler afin qu'elle soit plus solide lors de la cuisson. Enfilez les morceaux de poulet sur vos brochettes et faites cuire sous le grill du four 15 minutes en les retournant.
Préparation de la sauce blanche : Monter la crème liquide en chantilly. Écraser la gousse d'ail au mortier ou entre deux cuillères à soupes.
Mélanger à la chantilly, l'échalote hachée, l'ail écrasé, la coriandre et la fleur de sel.
Dans l'assiette : Servir les brochettes tikka avec la sauce blanche, des rondelles de concombre, de citron.du riz basmati ou de la salade verte.
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