Préparation. Enlever la peau et la graisse des joues. Les fendre horizontalement. Dans une poêle, verser l'huile et y dorer les oignons et l'ail. Y mettre ensuite la viande et la paprika. Saler et poivrer. Arroser avec la bière. Cuire à feu doux pendant 1 h1/2 en s'assurant qu'il reste assez de liquide. Si c'est nécessaire, ajouter un peu d'eau Peler 2 chouchous. Fendre le 3ème horizontalement. Enlever les noyaux et émincer. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes et les égoutter. Fondre le beurre dans une casserole , ajouter les légumes, l'ail et le prsil. Faire sauter le tout et retirer du feu. Le 3ème chouchou peut servir pour la décoration.
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