Chauffer l’huile dans une casserole à fond assez large que pour y déposer les joues sans qu’elles se chevauchent. Bien sécher les joues et les assaisonnera avec le sel et poivre. Les faire dorer dans l’huile pendant quelques minutes. Réserver.
Ajouter un peu d’huile dans la casserole et y verser la pâte de haricots ; Quand les parfums se dégagent, ajouter le bouillon, le vin, le gingembre, l’échalote, la sauce soja et les épices. Porter à ébullition et rajouter les joues.
Laisser cuire à petit feu pendant à peu près une heure. Servir avec du riz
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