Kabsa est une spécialité saoudienne. Cette recette est très populaire et connue. Il existe plusieurs manières de préparer ce plat. Alors pour aujourd'hui, une autre façon de le préparer.
Faites dorer le poule avec poivre, sel, un peu d'eau ds une cocotte. Ajouter environ 1 litre d'eau, et toutes les épices: cardamone, safran, clous de girofle. Saler, faire cuire feu doux.
Retirer du feu, retirer le poule (réserver à part). Compter 2 à 3 volumes de bouillon pour 1 volume de riz. Faire un peu rissoler le riz dans de l'huile, ajouter le bouillon, et faire cuire à feu moyen jusqu'à complète absorption, sans remuer. Continuer à faire cuire 10 minutes, à feu très doux, mi-couvert.
Faites rôtir le poulet.
Disposer le riz dans un grand plat, et disposer le poulet. Servir la sauce tomate, ou zaalouk à part.
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Elles ont inventé le premier oeuf sans poule (et on dirait un vrai) !
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