La Kammounia est un plat traditionnel qui tire son nom du cumin, épice de base de ce plat. On prépare la kamounia surtout pendant les fêtes de mariage, où les circonstances douloureuses, car c'est un plat très facile à faire tout en étant riche. La kammounia est un plat un peu onéreux, car il contient du foie de mouton, denrée très chère en Tunisie. Donc ce plat peut être préparé à n’importe quelle fête. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez la le préparer aussi chez vous, vous pouvez l’essayer sans aucun
Dans une sauce à base de tomate concentrée , d'huile d'olive , d'oignons et d"harissa , faire cuire 500 g de viande de mouton coupée en dés de grosseur moyenne , du cœur de mouton , du foie et des rognons.
En fin de cuisson , ajouter le cumin et un ou deux piments.
Laisser réduire la sauce, corriger le sel et servir.
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Cette recette me parait intéressant... mais très "vague"... Viande de mouton : quels morceaux prendre de préférence ? Coeur, foie, rognons... en quelle quantité ? Temps de cuisson pas indiquée !
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Commentaires des membres:
Cette recette me parait intéressant... mais très "vague"...
Viande de mouton : quels morceaux prendre de préférence ?
Coeur, foie, rognons... en quelle quantité ?
Temps de cuisson pas indiquée !
Ehbèl c magnéfique et très éfficace pour l'anémie