Cuire les dix premiers ingrédients jusqu'à ce que la viande soit tendre en ajoutant l'eau si nécessaire.
Passer le bouillon et réserver. Récupérer la viande et mixer tous les autres ingrédients du bouillon.
Ajouter les épices mixées au bouillon. Il faut 500 ml de bouillon sinon compléter avec de l'eau.
Faire chauffer le ghee et caraméliser l'oignon.
Ajouter et faire fondre les tomates, le garam masala, le poudre de fenouil, le safran, le sel, le curcuma et le piment en poudre. Y mettre le riz égoutté et faire sauter en remuant délicatement. Incorporer la viande, le bouillon et les légumes.
Porter à l'ébullition, couvrez et cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé.
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