Mélanger l’œuf, les fromages blancs, le fromage râpé et le sel avec une fourchette. Répartir sur les deux toasts et faire dorer au four pendant 18 minutes.
Steack au poivre: Enrouler le poivre en grain dans un torchon et l'écraser avec le fond d'un verre ou le dos d'une grande cuillère. Saler la viande de chaque côté et enfoncer dedans le poivre écrasé à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faire cuire le steack dans le mélange huile et beurre: 3 minutes de chaque côté pour un steack saignant, 5 minutes pour un steack à point et 7 minutes pour un steack bien cuit.
Réserver la viande dans une assiette, jeter le beurre de cuisson sans nettoyer la poêle. Verser le cognac, la crème fraîche, le beurre restant et un peu de sel dans la poêle et faire chauffer 1 minutes. Servir avec la sauce au Cognac et des patates écrasées.
Crème à la vanille: Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer le lait. Dans un cul de poule fouetter les œufs entiers, les jaunes et les sucres. Ajouter le lait chaud et continuer à mélanger. Répartir dans les petits pots.
Verser de l'eau bouillante dans la plaque du four et faire cuire les crèmes au bain-marie pendant 20 minutes.
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