La veille, faites tremper les haricots secs dans un grand volume deau ( 12h ). Les égoutter et les pocher dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver.
Faire rissoler les oignons, la viande,le sel et poivre durant 5 mn dans l'huile d'olive ensuite ajouter , l'ail écrasé , le persil , la coriandre les épices, faire revenir encore 5 mn environ, ajouter les haricots ensuite mouillez avec environ 2 l d' eau chaude. Dès ébullition, laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes ,ensuite ajouter le colis de tomate et continuer la cuisson , elles sont prête dès lors que les haricots blancs sont tendres, Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce. une fois que la sauce à bien réduit, épaissit et que les haricots sont cuite servez aussitôt dans une assiette creuse déposez à l'écumoire les haricots puis dessus la viande avec une louche de bouillon brûlant
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