La recette idéale pour les fêtes un saumon séché au sucre et sel de Garance

Name: La recette idéale pour les fêtes un saumon séché au sucre et sel de garance
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet de 1 kg environ de saumon sans la peau; 150 g de sel gris de mer; 150 g de sucre blanc; 1 zeste de citron bio; 1 zeste d'orange bio; 1/2 Betterave râpée

Plat

8 parts

15 min

facile

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Ingrédients

1 filet de 1 kg environ de saumon sans la peau
150 g de sel gris de mer
150 g de sucre blanc
1 zeste de citron bio
1 zeste d'orange bio
1/2 Betterave râpée

Préparation

Pensez à retirer les arrêtes à la pince à épiler . Préparez dans un saladier le mélange sucre, sel , zestes , ajoutez la betterave râpée .
Versez dans un moule à cake 1/2 de la préparation , déposez le filet de saumon et recouvrez du reste du mélange .
Entreposez au frais pendant 3 jours en retirant l'eau qui se forme dans le plat chaque jour .
Le troisième jour retirez le saumon du plat , lavez le. Séchez le . Poivrez le , ajoutez des zestes de citron un peu d'aneth et roulez le dans un film étirable .
Congelez le 12 heures. Sortez le du congélateur et laissez le décongeler sans le film.
Tranchez le et servez accompagné de pain noir rugbrod danois et de cottage cheese .

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