La recette Poisson blanc : Colin aux petits légumes nouveaux

Préparation

• Préchauffez le four sur 180 degrés.
• Dans un plat allant au four, mettez les 3 filets de poisson avec 20 Ml de vin blanc, le jus de citron et salez, poivrez.
• Enfournez pour 30 minutes si congelés (10-15 minutes si frais).
• Épluchez les carottes, coupez les fanes en en gardant 2 cm, grattez le bord autour des fanes à l'aide de votre économe. Les coupez en biseaux.
• Retaillez le bout avec la fane en forme de carotte en l'affinant.
• Dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez les carottes et une cuillère à café de sucre.
• Épluchez les navets et coupez-les en morceaux. Gardez seulement les bouts des asperges (environ 6 cm) en les épluchant.
• Coupez les oignons et gardez la partie blanche avec le début du vert seulement.
• Quand les carottes ont doré, ajoutez les autres légumes (sauf choux de Bruxelles) et faites revenir 3-4 minutes.
• Puis ajoutez 50 mL de vin à feu moyen, quand le vin est pratiquement absorbé ajoutez le bouillon et laissez sur feu doux en remuant de temps en temps.
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y des feuilles de choux de Bruxelles 2-3 minutes.
• Puis retirez les a l'aide d'une écumoire et plongez-les dans l'eau froide (pour qu'elles restent bien verte).