Préchauffer le four à 180° et beurrer une feuille de papier cuisson de la taille d'une plaque à pâtisserie.
Mettre deux oeufs entiers et 3 jaunes dans un bol et battre avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter alors la maïzena.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer aux jaunes délicatement. Verser sur la plaque recouverte du papier cuisson et enfourner 10 minutes. ça doit juste dorer.
Pendant ce temps fouetter la crème fleurette très froide et monter là en chantilly. Mélanger au fromage blanc, au sucre glace et enfin aux myrtilles. Tenir au frais.
Sortir la biscuit du four et le retourner sur une grille. Le laisser refroidir.
Le reposer sur le papier cuisson. Le garnir avec la crème aux myrtilles, en s'arrêtant à 5 cm du bord extérieur du futur roulé. Puis rouler doucement, en s'aidant du papier cuisson. Retirer l’excédent de crème.
Découper les bords en biais puis faire glisser délicatement sur le plat de service. Décorer.
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