Préparez le court bouillon dans un faitout avec l'oignon piqué de clou de girofle ,le bouquet , le sel , le poivre.
Dés que l'eau est frémissante ajoutez les langues. Cuire 1 heure 30 environ.
Egouttez et laissez tiédir , retirez la peau. Coupez de fines tranches et laissez au chaud.
Pour la sauce: Laissez refroidir le bouillon , pour aller plus vite prenez la quantitée qu'il faut et le faire refroidir.
Mélangez la farine avec un peu de bouillon froid, et ajoutez le reste du bouillon. Ajoutez le concentré de tomates , assaisonnez, faites épaissir, dés le premier bouillon retirez du feu.
Ajoutez le vinaigre et les cornichons coupés en petites rondelles.
Posez les tranches de langue dans un plat et nappez avec la sauce.
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Pour la sauce, ma recette est une variante: - faire revenir l'oignon ou l'échalote émincé dans du beurre dans une sauteuse, - rajouter le concentré de tomates et une cuillère à soupe de moutarde; remuer et placer hors du feu, - dans une poêle à sec, placer la farine et faites-la torréfier; remuez à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair. Surtout ne pas cesser de remuer pour ne pas la brûler ! - dans un bol, placer un peu de bouillon et rajouter la farine torréfiée en remuant et en rajoutant du bouillon, - verser cette base dans la sauteuse et bien mélanger sur feu doux; attention aux grumeaux ! - rajouter les cornichons émincés et éventuellement des câpres, - assaisonnez, pointe de vinaigre... Bon appétit !
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Commentaires des membres:
Facile et goûteux!
Pour la sauce, ma recette est une variante:
- faire revenir l'oignon ou l'échalote émincé dans du beurre dans une sauteuse,
- rajouter le concentré de tomates et une cuillère à soupe de moutarde; remuer et placer hors du feu,
- dans une poêle à sec, placer la farine et faites-la torréfier; remuez à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair. Surtout ne pas cesser de remuer pour ne pas la brûler !
- dans un bol, placer un peu de bouillon et rajouter la farine torréfiée en remuant et en rajoutant du bouillon,
- verser cette base dans la sauteuse et bien mélanger sur feu doux; attention aux grumeaux !
- rajouter les cornichons émincés et éventuellement des câpres,
- assaisonnez, pointe de vinaigre...
Bon appétit !
Succulente