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Lapin a la moutarde ancienne et girolles
LAPIN A LA MOUTARDE ANCIENNE ET GIROLLES
Un lapin avec une sauce onctueuse,y que du délice dans la bouche.
Préparation
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Mélangez à l'aide d'une fourchette le beurre et la moutarde à l'ancienne.
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Badigeonnez les morceaux de lapin assaisonnés avec le beurre moutarde.
Saisir tous les morceaux partout.
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Ajouter les échalotes, laisser blondir.
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Déglacer au vin blanc, saler et poivrer.
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Parsemez de thym, arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Arrosez de temps en temps.
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Ajouter les girolles 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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Mettez la crème dans une casserole, faites la bouillir, puis retirez la du feu.
Ajoutez de la moutarde, rectifier l'assaisonnement.
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