Lapin au porto et mirabelles

Préparation

• La veille :
  Préparer la marinade en mélangeant le porto, la carotte, l'oignon en rondelles, la gousse d'ail découpée en 4 et l'huile d'olive. Disposez le lapin dans cette préparation et laissez mariner 24 heures.
• Jour J :
  Dans une cocotte, avec de l'huile d'olive, faire dorer les lardons avec l'oignon coupé en rondelles .
  Ajoutez les morceaux de lapin sortis de la marinade et égouttés.
• Faites bien dorer le lapin.
• Filtrer la marinade et la verser sur le lapin.
  Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
• Dénoyauter les mirabelles, les ajouter dans la cocotte, ajouter 1 cuillère à soupe de miel.