Lasagne à la bolognaise (la vraie recette de bologne)

(4.15/5 - 26 votes)
19 commentaires

J'avais depuis longtemps envie de vous présenter cette magnifique recette de lasagne, qui me rappelle gout pour gout celle que j'ai eu la chance de déguster en Italie. recette comme vous le savez surement, qui nous arrive tout droit de la ville de Bologne située dans le nord-est de l'Italie.

  • Lasagne à la bolognaise (la vraie recette de Bologne)
  • Lasagne à la bolognaise (la vraie recette de Bologne), Photo 2
  • Lasagne à la bolognaise (la vraie recette de Bologne), Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Prêt en: 2 heures
Difficulté: Moyen
Calories: 1266 Kcal (1 part)
ProPoints: 35 (1 part)

Ingrédients:

500 g de feuilles de lasagne fraîches
500/600 g de viande hachée (pur boeuf)
150 g de pancetta (ou lardons)
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
10 cl de vin rouge
800 g de coulis de tomate
100 g de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel
Poivre

Pour la béchamel :
35 de beurre
35 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel

Préparation:

Etape 1:

Commencez par éplucher les légumes, et coupez-les tous en petits dés, pelez et émincez finement l'oignon et coupez la pancetta en petits lardons.

Etape 2:

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la pancetta, laissez-la rissoler quelques minutes avant d'ajouter le céleri, la carotte, et l'oignon, laissez cuire quelques minutes à feu doux.

Etape 3:

Ajoutez la chair à saucisse, laissez cuire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, ajoutez la viande haché, laissez cuire encore quelques minutes, avant de déglacer avec le vin rouge.

Ajoutez le coulis de tomate, le bouquet garni, si nécessaire versez un peu d'eau, pour que le liquide recouvre totalement la viande, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h à 1 h 30.

Etape 4:

Pendant que votre viande mijote, préparez votre sauce béchamel, faites chauffer le lait. Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez ensuite la farine, mélangez bien à l'aide d'un fouet pour bien incorporez la farine avec le beurre, versez le lait chaud progressivement tout en mélangeant bien, votre sauce béchamel va s'épaissir, ajoutez la pincée de noix de muscade, salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle est une consistance crémeuse.

Etape 5:

A la fin de la cuisson de votre viande, votre liquide doit être au 3/4 évaporé.

Préchauffez le four à 180° th.6.

Etape 6:

Préparez votre plat à lasagne, beurrez le légèrement, déposez une première couche de feuilles de lasagne, ajoutez par dessus une couche de viande, et déposez également quelques cuillerées de sauce béchamel sur la viande, recouvrez avec de nouvelles feuilles de lasagne, répéter l’opération encore une fois, à la dernière épaisseur ajouter une fine couche de viande et de béchamel puis saupoudrez avec le parmesans râpé.

Etape 7:

Enfournez vos lasagnes pendant 40 à 45 minutes environ.

Sortez vos lasagnes du four et servez accompagnées d'une salade verte.

Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1266Kcal
  • 63%
  • Glucides:
  • 63g
  • 21%
  • Lipides:
  • 94.7g
  • 146%
  • Gras sat.:
  • 56.6g
  • 283%
  • Protéines:
  • 38.4g
  • 77%
  • Fibres:
  • 4.5g
  • 18%
  • Sucre:
  • 8g
  • 10%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 448g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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Commentaires des membres:

4 / 5paulinette
Posté le 17/08/2014, 22:03

Je dis trés bon , mais je modifie !! 100 grs de boeuf , et 200 grs de fond de jambon et
300grs de chai à saucisses. Essayez !!
Une amie m'en a préparé d'excellentes , avec des cotes de blettes (on ne les voit dans aucune recette !! ) et du saumon , beaucoup de légumes et un excellent
coulis de tomate. C'etait trés moélleux.
Comment bien pocher les lasagnes ?? Nous n'en avons pas des fraiches.
Vous donnez beaucoup d'avis differents ! Mais on dit " DU CHOC DES IDEES
JAILLIT LA LUMIERE "

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 17/08/2014, 13:37

Pour répondre à TIMIRLOU la viande hachée de bœuf ce n'est pas de la chair à saucisses car la chair c'est du porc. Moi je mets dans mes lasagnes 500g de viande hachée et 300g de chair de porc et veau (on en trouve partout maintenant) Cela est moins sec et plus gouteux. Bon appétit

(0) (0) Abuse
4 / 5Geka1
Posté le 17/08/2014, 09:57

Etape 3: Ajoutez la chair à saucisse, laissez cuire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, ajoutez la viande haché, .....
Sauf qu'il n'y a pas de chair à saucisse dans les ingrédients ?????

(3) (0) Abuse
3 / 5seefisher
Posté le 17/08/2014, 14:07

Pas la vraie recette,manque la viande de cheval....désolé ,mais la vraie recette se cuisine a base de viande de cheval,ce n'est que plus tard que l'on est passé a la viande de bœuf...

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 17/08/2014, 12:39

Non la viande hachée c'est du bœuf, la chair à saucisse c'est du porc.
J'aimerais aussi connaitre la proportion entre les 2 viandes. Combien de chair à saucisse s'il vous plait ?

(1) (0) Abuse
5 / 5nanoue
Posté le 17/08/2014, 09:15

Excellente recette ,elle est exactement pareil que la mienne,sauf que je rajoute un verre de vin rouge à la sauce de la viande pour donner du gout. miam, miam .....

(0) (0) Abuse
4 / 5timirlou
Posté le 17/08/2014, 11:48

Très bonne recette, j'aime beaucoup! Mais la chair à saucisse c'est la viande hachée mesdames et c'est bien inscrit dans les ingrédients 500 à 600 gr! !!!

(0) (0) Abuse
5 / 5michienmichat
Posté le 12/07/2016, 23:40

Franchement très bon bon oui manques la chair à saucisse dans les ingrédients mais bon tu fait moite moite et voilà
En bref c'est super bon ouais ;)

(0) (0) Abuse
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