Hâcher la viande.Dans une poêle, saisir les oignons émincés et l'ail finement haché dans l'huile d'olive.
Marquer la viande à feu moyen et la réserver. Incorporer les tomates mondées et épépinées à feu doux en remuant lentement.Incorporer les herbes et les épices.
Quand tout est bien pris, réincorporer la viande.Bien mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien harmonieux.Réserver à couvert.
Couper le pâton en 5 parts égales. Abaisser chaque pâton à 2 mm en un rectangle de la taille du plat de cuisson.Réserver.
Graisser uniformément le plat de cuisson sur le fond et les bords. Déposer une plaque de pâte au fond du plat.
Incorporer dessus de l'appareil en étalant bien de manière à obtenir une répartition égale sur toute la surface. Incorporer dessus du parmesan de manière à obtenir une répartition égale sur toute la surface.
Incorporer dessus de la béchamel en étalant bien de manière à obtenir une répartition égale sur toute la surface. Réitérer 4 fois les phases 15 à 18. Déposer la dernière plaque de pâte par dessus.
Incorporer dessus la béchamel restante en étalant bien de manière à obtenir une répartition égale sur toute la surface.
Incorporer dessus le parmesan restant de manière à obtenir une répartition égale sur toute la surface.Cuire 40 minutes à 150°.
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