Lasagnes de courgettes rapides et délicieuses

Préparation

• Laver les courgettes et les couper en bandes fines dans la longueur à l'aide d'une mandoline. Réserver
• Dans une poêle, faire revenir les échalotes coupées finement.
  Ajouter les carottes épluchées et râpées ou hachées et le poireau émincé. Verser le jus de tomate, les tomates coupées en petits cubes, un peu d'herbes de provence et laisser mijoter quelques minutes.
  Ajouter le vin.
  Laisser cuire encore un peu afin que les carottes ne soient plus trop croquantes.
• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les lardons, l'ail, le persil et la sauce précédente.
• Dans un plat à gratin disposer une couche de courgettes, saler.
  Répartir une partie de la viande sur les courgettes
• Recouvrir de courgettes puis de béchamel, d'un peu de fromage râpé et encore d'une couche de courgettes.
• Verser une nouvelles couche de viande, courgettes, béchamel, fromage, courgettes, jusqu'à épuisement des ingrédients.
  Terminer par des courgettes et du fromage râpé.
• Mettre au four à 180° pendant 1 heure 30 à 2 heures.
  Couvrir d'une feuille aluminium en cours de cuisson si besoin.