Pour les légumes, découper les légumes en brunoise.
Dans un wok les faire dorer avec les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. Laisser mijoter.
Lorsque la cuisson vous semble parfaite retirer du wok et laisser refroidir.
Les poissons et fruits de mer, faire cuire les filet de poisson au court bouillon préparé avec l'eau, le vin et les cubes de poisson. Lorsqu'ils sont cuits filtrer et garder le bouillon.
Dans le wok faire sauter les fruits de mer, mouiller avec un peu de bouillon. Lorsqu'ils sont cuits, débarrasser sur une assiette, laisser en attente.
Pour la sauce Béchamel, faire chauffer le beurre, y ajouter la farine d'un coup; remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Arrêter le feu, laisser refroidir.
Dans une autre casserole, faire chauffer le bouillon récupéré; lorsqu'il est bien chaud, remettre le mélange farine-beurre sur feu doux, verser le bouillon progressivement en remuant en même temps au fouet. Laisser épaissir sur feu doux.
Lorsque la sauce est assez épaisse éteindre le feu et laisser tiédir en remuant de temps en temps. rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat à lasagne déposer sur un lit de légumes les filets de poissons, parsemer de fruits de mer, couvrir de béchamel puis de plaques à lasagnes. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de sauce et saupoudrer de fromage râpé.
Préchauffer le four à 200°. Lorsqu'il arrive à température enfourner les lasagnes pour 25 minutes. Le fromage doit être bien doré.
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