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Le pot au feu traditionnel.
Le pot au feu traditionnel.
Préparation
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La veille,mettre les os au fond de la marmite,la viande ficelée par-dessus et l'eau.Ne pas couvrir.
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Faire doucement bouillir en écumant et en ajoutant à chaque fois un petit volume d'eau froide pour favoriser l'écume.
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Saler et poivrer.
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Le lendemain, écumer avant de remettre à bouillir aux fins d'alléger en matière grasse et reprendre l'ébullition en ajoutant les légumes.
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Ébullition reprise, couvrir la marmite et baisser le feu.
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Laisser bouilloter tout doucement jusqu'à la fin de la cuisson soit environ 2 heures.
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Servir avec comme condiments de la moutarde ,du gros sel, du ketchup.
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