Couper les légumes, poivrons, aubergines, courgettes, soit rondes soit longues, on vide les aubergines et les courgettes. Si les courgettes n'ont pas trop de pépins on pourra garder la chair pour la farce.
Pocher quelques instants les poivrons et courgettes dans de l'eau bouillante et égoutter.
Pour la farce végétarienne : Emincer les oignons, rincer la courgette et couper la en cubes. Chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le tout. Laisser ensuite refroidir et ajouter les pignons, le parmesan, le persil haché, l'ail pressé, la ricotta et l’œuf, saler, poivrer.
Pour la farce à la viande : Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive puis ajouter la carotte en dés, l'oignon émincé et l'ail pressé, laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent, ajouter le cumin, parsemer de coriandre.
Remplie les légumes de ces farces, enfourner à 210° pendant 20-30 minutes, si besoin mettre un fond de bouillon de légumes au fond du plat et couvrir d'un papier d'alu.
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Commentaires des membres:
C'est très bon et même les enfants ont aimé!