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Lotte à l'armoricaine
Par boudloune (Voir son site)
(3.92/5 - 12 votes)3 commentaires
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 5 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
1.5kgs de queue de lotte-2 oignons émincés-2 échalotes émincées-1CS d'huile d'olive-4CS de cognac-3CS de concentré de tomate-1 pincée de sucre en poudre-125ml de vin blanc-sel-poivre
Préparation:
Faire enlever la peau et faire couper la lotte en morceaux.
Dans une sauteuse,faire dorer les morceaux de poisson dans l'huile.Jeter le jus de cuisson.
Ajouter les oignons et les échalotes émincés.Arroser de cognac et flamber.
Ajouter le concentré de tomate,le vin et le sucre.Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.Servir chaud.
Dans une sauteuse,faire dorer les morceaux de poisson dans l'huile.Jeter le jus de cuisson.
Ajouter les oignons et les échalotes émincés.Arroser de cognac et flamber.
Ajouter le concentré de tomate,le vin et le sucre.Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.Servir chaud.
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Par boudloune (Voir son site)
Si vous faites cuire la lotte 30 mn elle n'aura aucun goût, sera molle. La lotte doit cuire très peu. Donc après avoir doré les morceaux, les nelever, faire la sauce puis remettre les morceaux en fin de cuisson
Posté le 19/12/2011, 12:38Manque d'assaisonnement
Posté le 19/12/2011, 08:31Trés trés bon
lecircee | Posté le 18/12/2011, 16:48