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Lotte aux petits légumes et bouillon de paysanne

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3 commentaires

lotte aux petits légumes et bouillon de paysanneType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Prêt en: 1 h, 40 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

4 morceaux de lotte
100 g de carottes
120 g d’oignons
60 g de poireaux
60 g de céleri rave
200 g de chou vert
200 g de pommes de terre
20 cl de fumet de poisson
30 g de beurre (+ 1 noix)
4 branches de thym
5 gouttes de tabasco
huile d’olive
sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Demandez au poissonnier de vous préparer la lotte.

Epluchez et taillez tous les légumes(sauf les pdt )en paysanne (fins bâtonnets).

Etape 2: Dans une casserole, faites revenir 1 cuil à soupe d’huile, les oignons et les carottes. Ajoutez le poireau et le céleri rave, les gouttes de Tabasco puis le chou.

Mouillez avec le fumet , salez et laissez cuire 6 min puis gardez au chaud .

Etape 3: Faites cuire les pommes de terre dans une eau salée pendant 20 à 25 min. Enlevez leur peau et ajoutez-les au dernier moment au reste des légumes.

Etape 4: Faites préchauffez le four à 210 (th 7). Faites fondre le beurre dans une poêle puis mette les morceaux de lotte à colorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Quand ils sont bien dorés, mettez les dans un plat au four avec le thym et enfournez pour 3 min.

Etape 5: Ajoutez une noix de beurre aux légumes, mélangez puis dressez dans les assiettes de service avec un peu de jus de cuisson. Déposez les morceaux de lotte et servez aussitôt.



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Par agnes.f (Voir son site)






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Commentaires des membres:

4 / 5

Ah! C'est mon poisson préféré, pas de petites arêtes juste une grosse, facile à enlever! Délicieux la lotte aux petits légumes!

|
4 / 5

Délicieux!!!!!!!!!!!!!!!!!

4 / 5

Délicieux


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