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Recette au citron
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Lotte au citron confit tomate sechee
LOTTE AU CITRON CONFIT TOMATE SECHEE
Préparation
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Taillez le zeste d'un citron frais en bâtonnets. ébouillante-les deux fois en changeant l'eau.
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Dans un bol, mélangez l'huile, l'ail dégermé haché, le curcuma et le jus du citron et les zestes puis placer le bol au bain marie frémissant 1 heure.
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Allumez le four à 210° soit thermostat 7.
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Étaler la lotte face bombée dessous parsemez de sel, poivres concassés, le laurier émietté et le thym effeuillé et ficelez comme un rôti.
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Déposez le dans un plat, salez et éparpillez dessus les tomates hachées et 2 citrons confits coupés en lamelles épaisses.
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Arrosez avec l'huile citronnée et le fumet de poisson et le noilly prat enfournez 35 minutes et servir.
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