Une recette originale et bonne et pour les réfractaires au salé sucré, le sucré vient de la banane et non de la sauce à proprement parlé. Très facile à réaliser et plat plein de saveur. C'est un régal et toujours réussi si vous prenez que de bons produits, à faire pour tous les occasions.
Dès qu'il est fondu et coloré, jeter les morceaux de lotte et ajouter l'huile.
Faire dorer, baisser un peu le feu et attendre que la poêle s'assèche. Retirer alors les moreaux de lotte.
Ajouter le curry et verser le lait de coco dans la poêle avec le cœur du bâton de citronnelle détaillé en bâtonnets.
Ajouter un demi verre d'eau et le fumet de poisson. Laisser la sauce épaissir à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les bananes détaillées en tranches un peu épaisses et bien les recouvrir de sauce. Garder au chaud.
Au moment de servir, réchauffer les morceaux de lotte (au micro-onde 1 minute si vous en avez un, sinon directement dans la sauce).
Servir accompagné d'un riz complet.
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