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Lotte pochee au lait de coco fenouil et curcuma

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Ingrédients:

1,5 kg de lotte, parée par les soins de votre poissonnier
1 kg de tomates
2 bilbes de fenouil
2 oignons
20 cl de lait de coco
4 cuillères à soupe d?huile d?olive
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 cs de pastis
30 g de curcuma en poudre (dilué dans 2 cuillères à soupe d?eau pour obtenirune pâte épaisse)
80 g de gingembre frais râpé
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation:

Eplucher puis émincer les oignons.

Nettoyer les tomates, les peler puis détailler leur chair en petits dés. Réserver.

Laver, couper en 2 et ôter le coeur des fenouils

Laver puis ciseler finement la coriandre. Réserver.

Faire ensuite chauffer à feu vif l?huile d?olive dans une grande poêle antiadhésive et y faire blondir les oignons, en remuant constamment.

Dès que les oignons ont fondu, ajouter la pâte de curcuma, le gingembre râpé et 1 verre d?eau. Bien mélanger.

Dès que le mélange est homogène, y ajouter les petits dés de tomates et le fenouil émincé, mélanger à nouveau puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 mn ; en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite à la préparation le lait de coco, mélanger puis incorporer les morceaux de lotte en gros tronçons.

Toujours à feu très doux, laisser cuire la lotte dans la sauce pendant 15 mn supplémentaires ; en remuant la sauce et en retournant occasionnellement les morceaux de poisson.

En fin de cuisson, ajouter la cs de petit de pastis à la poêle, la coriandre ciselée ; saler et poivrer pour ajuster l?assaisonnement et bien mélanger.

Accompagner de riz basmati, cuit à la vapeur.

Servir bien chaud.

Petit conseil de caro:

A faire avec d'autres poissons à chair fermes.


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