Couper le rôti en lamelles, chauffer de l'huile et mettre à cuire, quand la viande change de couleur ajouter l'eau et le mélange d'épices, de sel, sucre et sauce soja.
Porter à ébullition retirer la mousse qui remonte à la surface, couvrir et mettre à mijoter 2 heures à feu doux.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les oeufs durs écalés coupés en dés.
Couper le chou chinois en gros morceaux. Chauffer de l'huile de tournesol avec de l'huile de sésame et faire revenir l'ail pelé et coupé en 2.
Ajouter les morceaux de chou, faire griller et ajouter en fin un filet de nuoc mam.
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