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Ma soupe de poisson tout comme une vraie de vraie!
Par ameliepoulain73 (Voir son site)
(2.56/5 - 16 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 45 Minute(s)
Temps de cuisson: 90 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
2.5kg de mélange de poissons à soupe (vive, congre, rouget, poissons de roche...)
2 boites de concentré de tomates
1.2kg de courge (congelée toute prête pour moi)
2 gros oignons
1 belle échalote
1 bouquet aromatique (cèleri, persil, poireau, laurier et thym)
15cl de vin blanc de cuisine
1 grosse pincée de piment de cayenne
1grosse pincée de paprika
20cl de lait de coco
sel
poivre de sichuan
2 boites de concentré de tomates
1.2kg de courge (congelée toute prête pour moi)
2 gros oignons
1 belle échalote
1 bouquet aromatique (cèleri, persil, poireau, laurier et thym)
15cl de vin blanc de cuisine
1 grosse pincée de piment de cayenne
1grosse pincée de paprika
20cl de lait de coco
sel
poivre de sichuan
Préparation:
Mettre tous les poissons à soupe dans une très grande marmite avec le concentré de tomate, les oignons, l'échalote, le bouquet aromatique, les épices, le vin blanc et la courge.
Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur et cuire à gros bouillons pendant 30 minutes.
Abaisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant une bonne heure.
Hors du feu, passer au pied à soupe afin de mixer le plus possible. On obtient une sorte de pâte pas très appétissante!
Ensuite, le passer au moulin à légumes avec la grille la plus grosse, 2 louches par 2 louches afin de recueillir un maximum de soupe.
Remettre en chauffe la soupe obtenue en ajoutant le lait de coco et le poivre de sichuan.
Faire mijoter 10 minutes.
Au moment de servir, faire pocher directement dans la soupe des pavés de saumon frais et des filets de durade.
Disposer une grosse louche de soupe dans chaque assiette, puis les morceaux de poissons pochés et terminer par une pomme de terre cuite à l'eau ainsi que des petites carottes nouvelles revenue à la poêle avec 2 tranches très fines de chorizo fort.
Décorer d'une feuille de basilic et servir aussitôt!
Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur et cuire à gros bouillons pendant 30 minutes.
Abaisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant une bonne heure.
Hors du feu, passer au pied à soupe afin de mixer le plus possible. On obtient une sorte de pâte pas très appétissante!
Ensuite, le passer au moulin à légumes avec la grille la plus grosse, 2 louches par 2 louches afin de recueillir un maximum de soupe.
Remettre en chauffe la soupe obtenue en ajoutant le lait de coco et le poivre de sichuan.
Faire mijoter 10 minutes.
Au moment de servir, faire pocher directement dans la soupe des pavés de saumon frais et des filets de durade.
Disposer une grosse louche de soupe dans chaque assiette, puis les morceaux de poissons pochés et terminer par une pomme de terre cuite à l'eau ainsi que des petites carottes nouvelles revenue à la poêle avec 2 tranches très fines de chorizo fort.
Décorer d'une feuille de basilic et servir aussitôt!
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Par ameliepoulain73 (Voir son site)
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Nul pas français
Posté le 04/09/2012, 12:04C'est une vraie soupe à ma facon! et oui la courge et le lait de coco ne sont pas les ingrédients classique de cette soupe mais le but est justement d'y ajouter une touche d'originalité! Les traditions c'est bien mais les vrais cuisiniers ne sont ils pas ceux qui arrivent à allier tradition et originalité?! Cette soupe a été plébiscitée à plusieurs reprises par mes invités, pour moi les seuls juges valables!
Posté le 15/04/2012, 12:20Pas de courge dans une soupe de poisson Pour ma part je fais la soupe de poisson avec les têtes et les arêtes, une forte garniture aromatique et un oignon, des tomates pelées.C'est suffisant.
Posté le 29/07/2011, 10:48Une soupe de poisson vraiment FAUX DE CHEZ FAUX. courge? lait de coco?
Posté le 28/07/2011, 19:17