Mettre tous les poissons à soupe dans une très grande marmite avec le concentré de tomate, les oignons, l'échalote, le bouquet aromatique, les épices, le vin blanc et la courge.
Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur et cuire à gros bouillons pendant 30 minutes.
Abaisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant une bonne heure.
Hors du feu, passer au pied à soupe afin de mixer le plus possible. On obtient une sorte de pâte pas très appétissante!
Ensuite, le passer au moulin à légumes avec la grille la plus grosse, 2 louches par 2 louches afin de recueillir un maximum de soupe.
Remettre en chauffe la soupe obtenue en ajoutant le lait de coco et le poivre de sichuan.
Faire mijoter 10 minutes.
Au moment de servir, faire pocher directement dans la soupe des pavés de saumon frais et des filets de durade.
Disposer une grosse louche de soupe dans chaque assiette, puis les morceaux de poissons pochés et terminer par une pomme de terre cuite à l'eau ainsi que des petites carottes nouvelles revenue à la poêle avec 2 tranches très fines de chorizo fort.
Décorer d'une feuille de basilic et servir aussitôt!
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Pavé de saumon et filet de daurade ??? pas mentionné dans la recette. Courge et lait de coco rien à faire dans une soupe de poisson ou alors aux Antilles??????????????? pas envie de cuisiner cette recette
Le titre ne laissait guère de doute, "tout comme une vraie" n'augure rien de fameux... Seuls les chefs sont habilités à revisiter une recette, ça c'est juste du bricolage...avec de la courge congelée en + et du lait de coco, je vous la laisse ainsi que le chorizo et la pomme de terre, bouh.. Changez de titre, style "soupe de poisson à ma façon", ça nous évitera de lire des inepties culinaires.
C'est une vraie soupe à ma facon! et oui la courge et le lait de coco ne sont pas les ingrédients classique de cette soupe mais le but est justement d'y ajouter une touche d'originalité! Les traditions c'est bien mais les vrais cuisiniers ne sont ils pas ceux qui arrivent à allier tradition et originalité?! Cette soupe a été plébiscitée à plusieurs reprises par mes invités, pour moi les seuls juges valables!
Pas de courge dans une soupe de poisson Pour ma part je fais la soupe de poisson avec les têtes et les arêtes, une forte garniture aromatique et un oignon, des tomates pelées.C'est suffisant.
On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson
Que boire avec son poisson?
La soupe la plus savoureuse se trouve ici!
Commentaires des membres (11):
Pavé de saumon et filet de daurade ??? pas mentionné dans la recette. Courge et lait de coco rien à faire dans une soupe de poisson ou alors aux Antilles??????????????? pas envie de cuisiner cette recette
Moi, je rajouterai du poulet.... Ca ferai encore plus vrai... Pourquoi publier n'importe quoi...
Le titre ne laissait guère de doute, "tout comme une vraie" n'augure rien de fameux...
Seuls les chefs sont habilités à revisiter une recette, ça c'est juste du bricolage...avec de la courge congelée en + et du lait de coco, je vous la laisse ainsi que le chorizo et la pomme de terre, bouh..
Changez de titre, style "soupe de poisson à ma façon", ça nous évitera de lire des inepties culinaires.
Mistral doit se retourner dans sa tombe
Nul pas français
C'est une vraie soupe à ma facon! et oui la courge et le lait de coco ne sont pas les ingrédients classique de cette soupe mais le but est justement d'y ajouter une touche d'originalité! Les traditions c'est bien mais les vrais cuisiniers ne sont ils pas ceux qui arrivent à allier tradition et originalité?!
Cette soupe a été plébiscitée à plusieurs reprises par mes invités, pour moi les seuls juges valables!
Pas de courge dans une soupe de poisson
Pour ma part je fais la soupe de poisson avec les têtes et les arêtes, une forte garniture aromatique et un oignon, des tomates pelées.C'est suffisant.
Une soupe de poisson vraiment FAUX DE CHEZ FAUX.
courge? lait de coco?
BOF BOF BOF
Excellent mais il faut trouver les poissons ??
en normandie