• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Macaronis à la bisque de gambas

(5.00/5 - 1 vote)



  • Macaronis à la bisque de gambas
  • Macaronis à la bisque de gambas, Photo 2
  • Macaronis à la bisque de gambas, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte épluchée
- 1 oignon épluché
- 12 gambas entières non décortiquées
- 2 bouchons d'Armagnac
- 8 cl de vin blanc
- 3 cl de Noilly Prat
- 50 cl d'eau + 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 10 cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau
- macaronis
- parmesan

Préparation:

Etape 1: Mixer la carotte et l'oignon. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive y ajouter la carotte et l'oignon hachés et faire revenir.

Etape 2: Pendant ce temps là, décortiquer les gambas et réserver les queues au frais.

Etape 3: Mettre les têtes et les carapaces dans la poêle et faire cuire 5 minutes avec le mélange carotte, oignon.

Etape 4: Déglacer avec l'armagnac et faire flamber. Une fois l'alcool évaporé ajouter le vin blanc et le Noilly Prat, cuire 5 minutes.

Etape 5: Ajouter le bouillon le concentré de tomates, le jus de citron, le persil et le curcuma. Laisser mijoter à petit bouillon pendant 30 minutes.

Etape 6: Passer la préparation dans un chinois ou dans une passoire à grille fine.

Etape 7: A l'aide d'une louche écraser bien le mélange ainsi que les têtes, pour en extraire de maximum de jus.

Etape 8: Mettre le liquide obtenue dans une casserole, ajouter la crème et la maïzena diluer, laisser épaissir sur petit feu. Pendant ce temps cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau salée.

Etape 9: Au dernier moment faire griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les queues de gambas 1 minutes de chaque côté.

Etape 10: Servir les macaronis nappés de sauce, ajouter les gambas et parsemer de copeaux de parmesan. Servir bien chaud.


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:


Questions:


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !La fraise, ce drôle de petit fruit rougeLa fraise, ce drôle de petit fruit rougeLes desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !


Question du moment

Quel est votre fruit d'été préféré ?
Votez