• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Magret au miel et au citron

(4.38/5 - 21 votes)
7 commentaires


Un réel délice à déguster en famille !

  • Magret au miel et au citron
  • Magret au miel et au citron, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 666 Kcal (1 part)
ProPoints: 17 (1 part)

Ingrédients:

2 beaux magrets
8 grosses P. de terre
1 CC de Piment d'Espelette
2 CS de miel très parfumé (de montagne, ou de bruyère, ou de rhododendron)
1 citron
2 brins de romarin
2 CS de graisse de canard
Fleur de sel (de l'Ile de Ré pour moi)
Poivre du moulin

Préparation:

Eplucher les P. de terre, découper pour former un gros pavé (les bordures finiront dans le potage, ou sautées à la poêle)
Cuire les pavés de P. de terre à la vapeur (ou au cook'in dans le panier inox) pendant 22 mn.
Les P. de terre doivent être encore très fermes au milieu.
Dans une sauteuse, faire chauffer la graisse de canard, déposer les pavés de P. de terre, les faire dorer sur toutes les faces. Réserver au chaud.

Presse le citron, verser le jus dans une casserole, ajouter le miel et les brins de romarin.
Faire chauffer le mélange jusqu'à obtenir un mélange sirupeux. Réserver

Entailler le gras des magrets et les faire cuire à la poêle, côté peau pendant 12 mn. Retirer régulièrement le gras fondu de la poêle. Retourner le magret et cuire selon votre goût : saignant ou à point pendant quelques minutes.

Montage dans l'assiette :
Préchauffer les assiettes
Découper le magret en tranches, répartir dans l'assiette, poivrer et saler à la fleur de sel.
Déposer 2 pavés de P. de terre saupoudrés de Piment d'Espelette. Napper de sauce au miel et au citron. Servir immédiatement.

Astuce : Je coupe le magret dans le sens de la longueur, j'obtiens ainsi des tranches plus grandes et plus présentables.
En découpant ainsi, la viande reste plus moelleuse car coupée dans le sens du muscle et non pas en travers.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 666Kcal
  • 33%
  • Glucides:
  • 73.5g
  • 25%
  • Lipides:
  • 22.1g
  • 34%
  • Gras sat.:
  • 6.1g
  • 30%
  • Protéines:
  • 37.4g
  • 75%
  • Fibres:
  • 8.1g
  • 32%
  • Sucre:
  • 27.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 478g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5

Ca semble excellent, merci

Bush | Posté le 26/05/2014, 21:15
4 / 5

Très bon et bonne idée pour le sirop d'érable, merci :)
mais dur pour le découpage en long !!!....

Posté le 26/05/2014, 13:32
5 / 5

Cette recette très originale me tente beaucoup , je vais l'essayer très vite et je suis certaine de ne pas être déçue !

elilou | Posté le 25/05/2014, 19:42
4 / 5

Super , c'est trés fin. Merci

paulinette | Posté le 25/05/2014, 19:12
4 / 5

Intéressant !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!AA++ et tellement bon

sethi1er | Posté le 25/05/2014, 16:25
4 / 5

Excellent belle présentation de la pomme de terre par contre pour couper dans la longueur le magret çà ne doit pas être facile comment est ce que vous faites?

jessi18 | Posté le 25/05/2014, 16:06
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (7)

Questions:


Vidéo associée


Gâteau magique à la vanille et au citron


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

La cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !Les mecs au camion, le Food truck de Charles et Adrien à ToulouseLes mecs au camion, le Food truck de Charles et Adrien à ToulouseIdées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !


Question du moment

Seriez-vous intéressé par la réception d'un menu du jour spécifique par mail ?
Votez