Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Magret de canard au caramel de soja, embeurrée de chou aux cinq-épices



Magret de canard au caramel de soja, embeurrée de chou aux cinq-épicesType de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 27 minutes
Prêt en: 47 minutes
Difficulté: Facile
Imprimer cette page
Ingrédients:

- 1/2 chou vert
- 35 g de beurre
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 1 bonne pincée de cinq-épices (mélange d'épices asiatiques)
- 1 magret de canard d'environ 450 g
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Préparation:

Etape 1: Couper le chou en 4, puis l' effeuiller , en ôtant les plus grandes feuilles vertes et le trognon; laver les feuilles. Avec un couteau, retirer les grosses nervures; émincer les feuilles en fines lanières.

Etape 2: Cuire le chou émincé dans une grande casserole d'eau salée pendant 5 minutes, puis le refroidir rapidement dans de l'eau glacée, et l'égoutter.

Etape 3: Mettre à fondre le beurre dans une sauteuse, et y ajouter le chou. Saler, poivrer, et saupoudrer de cinq-épices; ajouter le fond de veau et l'eau, bien mélanger, et laisser cuire 10 à 12 minutes (il ne doit plus rester de liquide).

Etape 4: Pendant la cuisson du chou, préparer le caramel de soja, et cuire le magret.

Etape 5: Mettre une poêle à chauffer à feu vif, et entailler au couteau la peau du magret en y faisant des croisillons. Le mettre à cuire dans la poêle côté peau pendant 6 minutes; au bout de ce temps, jeter le gras de la poêle, et remettre le magret à cuire pendant 4 minutes côté chair. Puis éteindre le feu, et laisser le magret reposer à couvert pendant 2 minutes.

Etape 6: Dans une petite casserole, mettre le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau; laisser jusqu'à former un caramel blond, et ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique; mélanger, et laisser réduire à feu doux, pour former une sauce de la consistance d'un caramel (ou sirop).

Etape 7: Au moment du service, utiliser un cercle inox pour présenter l'embeurrée de chou, puis disposer à côté du magret coupé en fines tranches, et verser dessus une cuillerée de caramel de soja.



Imprimer cette page
Par vivianajones (Voir son site)




Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée

  • Poulet à la mangue et sauce sojaPoulet à la mangue et sauce soja
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • Quiche aux lardonsQuiche aux lardons
  • Pancakes aux pépites de chocolatPancakes aux pépites de chocolat
  • Carrot Cake aux noixCarrot Cake aux noix
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella

Recette similaires



Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Les bloggers à l'honneur !Les bloggers à l'honneur !La parole à Syssie !La parole à "Syssie" !



Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Parmi nos dernières recettes-vidéo, laquelle avez-vous préféré ?
Votez