Magret de canard au miel

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4 commentaires


Ingrédients:

2 magrets de canards
5 échalotes
1 c à café de mélange 4 épices
10 cl de vinaigre balsamique
2 c à soupe de miel
Sel, poivre
100 g de quinoa
Flan de carottes :
3 oeufs
15 cl de crème liquide
3 carottes râpées
1 c à café de miel

Préparation:

Préparer les magrets en retirant l’excès de gras, mais en laissant la graisse sur le dessus. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, tracer des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
Déposer les magrets sur le côté peau dans une grande poêle.
Les laisser cuire 10 minutes sur cette face.
Retirer les magrets, vider l’excès de graisse et les remettre dans la poêle, côté chair, 5 minutes environ.
A la fin de la cuisson, emballer les magrets dans du papier aluminium pour les maintenir au chaud et permettre aux sucs de se répandre dans la viande.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes qu'on aura pelées et hachées, pendant environ 5 minutes. Saupoudrer du mélange 4 épices et verser le vinaigre.
À l’aide d’une spatule en bois, bien gratter les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
Ajouter le miel et porter 1 minute à ébullition.
Découper les magrets en tranches et les napper de sauce avant de déguster.

Pour les flans de carottes :
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les carottes et les râper.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et leur ajouter la crème liquide et le miel. Saler et poivrer.
Verser les carottes râpées dans le mélange précédent. Remuer.
Disposer dans de petits moules (pour moi, moules à muffins) et enfourner pendant 20 minutes, au bain-marie.





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Commentaires des membres:

Epices
5 / 5Epices
Posté le 24/02/2013, 17:49

Le sucré de la carotte avec le magret se marie très bien

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5 / 5flamboyante
Posté le 09/01/2014, 13:16

Mmmm,c'est delicieux,je le ferais a la prochaine

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 12/12/2011, 13:23

Parfait tres bon

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5 / 5
Posté le 17/12/2012, 17:11

Excellent

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