Magret de canard séché, parfumé aux 4 épices

Préparation

• Commencez par chercher un récipient juste un tout petit peu plus grand que votre magret.
• Dans un cul-de-poule ou saladier, mélangez le gros sel et le 4 épices.
• Recouvrez le fond de votre récipient du mélange sel+épices. Posez le magret au-dessus.
• Versez le sel tout autour du magret en prenant soin que la pièce de viande soit vraiment bien entourée. Puis recouvrez-la entièrement.
• Laissez-la une nuit complète au réfrigérateur.
• Au bout de la nuit , sortez le magret du gros sel , enlevez un maximum de sel, frottez-le avec un torchon propre si besoin.
• Couchez-le dans un torchon très propre et enroulez-le dedans.
• Placez-le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 18 jours (ou plus).