Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Magret de canard aux framboises

Par


Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Ingrédients:

2 magrets de canard
1 barquette de framboises fraiche ou surgelée
2 cuillères à soupe de miel
5 cl de vinaigre de framboise ou 3,5 cuillères à soupe
30gr de sucre en poudre
15 cl de jus de canard ou fond de veau
sel et poivre
Préparation:

-Quadriller légérement la peau sur 1mm pour aider à la fonte de la graisse.
-Poser le magret côté peau et mettre à chauffer le plus doucement possible dans une poêle bien chaude.
-La graisse va fondretrès doucement pendant aumoins 20 mn. Evacuer l'excédent de graisse au fur à mesure de la cuisson.
-Lorsque la graisse à fondu au 3/4, augmenter la chaleur pour colorer la peau.
-Sortir le magret de la poêle, l'assaisonner, badigeonner lemagret de miel avec un pinceau.
-Chauffer la poêle et cuire le magret côté chair 3 à 6 mn selon votre appoint de cuisson, récupérer le jus de cuisson pour ajouter à la sauce.
LA SAUCE:
-Dans la poêle sans la graisse de cuisson, ajouter la moitié des framboises, aprés les avoir faîtes décongelées si vous utiliser des surgelées, et le vinaigres, les faire cuire 3 mn avec le sucre, laisser réduire un peu.
-Ajouter le jus de cuisson, ou un jus de canard ou le fond de veau lié le tout. Cuire 5 mn, rectifier l'assaisonnement.
-Ajouter le reste des framboises, napper les magrets et servir aussitot.



Imprimer cette page
Par bonpapi






Notez cette recette:



Vidéo associée


Recette similaires


Articles connexes

Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineLes bloggers à l'honneur !Les bloggers à l'honneur !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Quel est votre fruit préféré en ce mois de novembre ?
Votez