Posté le 04/11/2008 21:13:39 Par Anne Stram Gram (Voir son site)
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Le magret de canard et moi : une histoire d'amour qui dure depuis longtemps ...
Poêlé et nappé de cette sauce sirupeuse, c'est un délice !
Pour la cuisson de la viande, j'ai suivi les conseils de Gustave.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 magret de canard
. 1 petite càs de miel liquide
. 50 ml de vinaigre de Xérès
. sel, poivre blanc du moulin
Parer le magret en retirant le gras autour de la viande. Le quadriller côté peau.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Déposer le magret côté peau et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Retirer la graisse fondue au fur et à mesure.
Au bout des 10 minutes, retourner le magret, saler, poivrer et laisser cuire côté chair pendant 5 minutes. Retirer du feu.
Découper la viande en tranches fines (elle est encore légèrement saignante) et les poser sur une assiette que vous placerez sur feu doux pour maintenir la viande au chaud. Recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Poser la poêle dégraissée sur feu moyen et y verser le miel. Le porter à ébullition, ajouter le vinaigre, remuer et laisser la sauce s'épaissir quelques instants.
Dresser les assiettes (la viande maintenue au chaud est à présent rosée) et servir les tranches de magret nappées de sauce. Déguster sans attendre.
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 Un délice!!! Je vous le recommande sans hésiter. Magali_55300 | Posté le 05/01/2009 00:00:00 |
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 trop gôut de vinaigre, et trop acide.M.A.44 marie-annie44 | Posté le 15/12/2008 00:00:00 |
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 délicieux... bichon31 | Posté le 13/12/2008 00:00:00 |
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merci j'adore papymarc3 | Posté le 12/12/2008 00:00:00 |
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 conservez un peu de graisse du magret pour donner un beau brillznt à la sauce . C'est délicieux papygris | Posté le 12/12/2008 00:00:00 |
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clo46 | Posté le 12/12/2008 00:00:00 |
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fanfan45 | Posté le 12/12/2008 00:00:00 |
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Magrets de canard au miel et à la sauce soja
Ajouté le 16/03/2007 06:03:52
pour aujourd'hui, je vous propose une petite douceur à la mode asiatique. Les enfants s'en sont régalés. Cela ne nécessite pas de prouesses particulières. Il suffit juste de penser à faire mariner sa viande la veille Magrets de canard au[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Essais pour les repas de fêtes n°1 - Magret de canard au miel et aux clémentinesAjouté le 29/11/2007 18:00:00
Traditionnellement - car c'est quasiment une tradition - le repas du réveillon le 24 décembre se passe chez mes parents: après un petit apéritif, nous dégustons foie gras et saumon fumé, le succulent chapon et sa sauce épaisse aux légumes[...]http://aurecuisine.over-blog.com/article-1421...
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Magret de canard au miel et aux 4 épicesAjouté le 11/12/2007 08:00:00
OPERATION SUD OUEST : LE CANARD Premier constat : dans le Sud-Ouest on mange des trucs qui collent au corps, des trucs à peine gras (spéciale dédicace à Pascal qui trouve que sur mon blog, ça colle pas assez au corps) .... c'est comme ça.[...]http://culinaryshow.canalblog.com/archives/20...
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Magret de canard à l'orange et au miel au gingembreAjouté le 02/01/2008 14:31:49
Une recette rapide pour ce retour et très bonne qui garde un peu d'esprit de fête!!!! pour cela il vous faut un magret de canard pour 2. Vous le coupez en fines tranches. Préparer une orange pressée, dans le jus rajouter une bonne cuillère de[...]http://etsionmangeait.canalblog.com/archives/...
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MAGRETS DE CANARD GLACES AU MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUEAjouté le 14/09/2008 10:27:00
Bon, je sais, vous allez me dire que c'est du gras!!!, mais vous n'êtes pas obligés de manger la peau. Cette recette est assez classique chez moi, tout d'abord parce que j'habite dans le sud-ouest où le magret de canard est bien[...]http://carochococo.canalblog.com/archives/200...
