Magret de canard sauce à l'orange et pain d'épices

Name: Magret de canard sauce à l'orange et pain d'épices
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 magrets de canard; 2 oranges; 2 cs de vinaigre balsamique; 1cc de mélange d'épices (pour pain d'épices); Sel; poivre

Une bonne sauce originale pour accompagner le magret.

Plat

4 parts

10 min

15 min

moyen

311 Kcal

Magret de canard sauce à l'orange et pain d'épices

(4.3/5 - 86 votes)
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Ingrédients

2 magrets de canard
2 oranges
2 cs de vinaigre balsamique
1cc de mélange d'épices (pour pain d'épices)
Sel
poivre

Préparation

Quadriller la peau du magret de canard.
Dans une poele, verser du gros sel et déposer dessus les magrets (le sel permet d'éviter les éclaboussures).
Cuire les magrets côté peau puis les retourner.
Conserver le zest d'une orange puis les presser.
Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le zest, le mélange pour pain d'épices et le vinaigre balsamique.
Porter à ébullition puis faire réduire pendant 10min jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu.
Couper les magrets en fines lamelles.

En disposer quelques unes dans les assiettes et verser dessus la sauce à l'orange.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (235g)

Calories: 311Kcal

Glucides: 8.8g
Lipides: 14g
Gras sat.: 3.6g
Protéines: 34.6g
Fibres: 2.6g
Sucre: 9.4g
ProPoints: 8
SmartPoints: 8

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge

Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge

Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:

Quel temps de cuisson pour le magret? Quelles épices, car je suppose que nous les avons toutes et qu'il n'est pas nécessaire d'en acheter d'autres : cannelle, muscade et??? merci pour cette belle recette Sylvie

Réponse:

Bonjour, Pour les épices, j’ai utilisé un mélange d’épices à pain d’épices tout fait acheté sur un marché de Noël en Alsace. Dans sa composition, on trouve cannelle, coriandre, clous de girofle, anis étoilé, gingembre, piment et noix de muscade. Pour la durée de cuisson du magret, je ne peux pas trop vous donner d’indications car tout dépend de la cuisson que vous aimez. Moi, personnellement, je n’aime pas saignant, du coup, je laisse bien cuire. Si vous l’aimez saignant, la cuisson est de l’ordre de 5min de chaque côté... Bonne journée.

Commentaires des membres (21):

M2249, 03/12/2018

Excellent - recette a conserver. merci pour ces bonnes idees , je ne m en lasse pas.

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10/01/2014

Testée et approuvée !
Merci pour la recette
Nik

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chris56340, 18/12/2013

Merci pour l'astuce "anti-éclaboussures" j'essayerai !!!!

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emcaya, 26/10/2022

Je n'ai pas encore fait cette recette car je ne sais pas quel accompagnement pour ce plat : orange et épices ????

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monique, 06/02/2019

Je ne mettais pas de gros sel dans la poêle, mais je vais le tester. merci pour ces bonnes recettes

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gazelle19, 06/10/2018

ÇA ME PLAIT a faire vite....!

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alice1949, 30/08/2015

Pour répondre à AUTOMNE, le mélange pour pain d'épices est tout simplement l'ensemble des épices qui sont mélangées spécialement pour mettre dans la pâte quand on fait du pain d'épices

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09/05/2015

Encore une recette que je préparerai !!!!!!!!!!!!!

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