Magret de canard, sauce au miel et à l'orange

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  • Magret de canard, sauce au miel et à l'orange
  • Magret de canard, sauce au miel et à l'orange, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pour 2 personnes :

1 magret de canard (j'en ai mis 2)
1 orange + 1/2 orange pour la décoration
2 grandes cuillerées de miel
2 grandes cuillerées de vinaigre
sel
fleur de sel
poivre

Préparation:

Pressez l'orange et versez le jus dans un bol.
Retirez les pépins s'il y en a.
Ajoutez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre, mélangez.
Versez cette sauce dans une casserole.

Posez le magret avec la peau vers le haut.
Avec le couteau, entaillez la peau en traçant un quadrillage.
Les entailles doivent faire environ 3 millimètres de profondeur. Moi je décolle la peau et avec un ciseau je découpe tout ce qui est soulevé, à la fin il reste juste une bande d'1 cm.

Saupoudrez la chair de fleur de sel et de poivre.
Déposez le magret côté peau dans une cocotte en fonte (ou dans une poêle) chauffée à feu moyen et laissez cuire de 8 à 10 minutes (3 mn pour moi, car sans la peau).

A ce moment, faites chauffer la sauce. (J'ai mis à chauffer 5 mn avant de commencer à cuire les magrets).
Elle doit faire de petits bouillons en cuisant et va devenir sirupeuse.
Le magret va perdre beaucoup de graisse, débarrassez-vous en au fur et à mesure.

Au bout de 10 minutes, baissez le feu sous la sauce pour la garder au chaud.
Retournez les magrets et laissez-les cuire, côté chair en dessous, encore 3 minutes.
Ensuite, laissez-le reposer 3 minutes sur une assiette chaude en le couvrant d'aluminium, pour que la chair se détende.

Coupez, éventuellement, des tranches d'orange pour la décoration.
Coupez le magret en tranches d'environ 3 millimètres.
Posez la moitié des tranches sur chaque assiette, nappez de sauce et servez.





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Commentaires des membres:

4 / 5
Posté le 04/11/2014, 03:07

Je n'avais rien a la maison sauf des magrets, des asperges et des pommes de terres. Le mode de cuisson en soi n'est pas super . Faites plutot 4 minutes de chaques cote dans la poele sans retirer le gras..seulement le faire des incision presque aussi profondes que le gras avant de la faire cuire et ensuite dans la four a 400 jusqu a cuisson desiree...environs 10 minutes. Garder le gars pour cuire les patates. la petite sauce n'est pas mal pour un frigo vide et va bien avec pes asperges.

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5 / 5
Posté le 03/12/2011, 15:40

C'est devenu ma recette préférée de canard et celle aussi de mon ami! J'ai épaté les invités plusieurs fois grace à cette recette... tout simplement dicine et tellement facile à faire! Le plus dur est de bien maitriser la cuisson du canard! Et de me pas faire brûler la sauce... à laquelle je rajoute un peu de geimgembre, tout comme sur le canard... encore meilleur.

Merci infiniement pour cette recette EXTRA!!!

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5 / 5
Posté le 22/12/2011, 14:05

Recette assez rapide ,lors d'un réveillon pour assurer un bon service ,sans perte d'ambiance

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1 / 5
Posté le 11/12/2012, 14:25

Infecte, comment peut on poster une telle recette?!

(0) (1) Abuse
5 / 5
Posté le 12/12/2012, 17:37

Simple et très bon, merci pour cette recette

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4 / 5 lalla
Posté le 23/05/2012, 21:18

Très bonne recette... sans alcool !

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4 / 5dejazet
Posté le 16/03/2013, 09:50

Excellente, à refaire

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5 / 5
Posté le 17/12/2012, 11:48

Miamiam!!!

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