Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie

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2 commentaires


Ingrédients:

- 1 magret de canard
- une dizaine de petites pommes de terre nouvelles (du jardin)
- 3 cuillères à soupe de graisse d'oie
- 1 boîte de sauce Périgueux truffée
- 1 bonne bouteille de Faugères

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 150°.

Etape 2: Laver les pommes de terre, ne pas les peler, la peau est fine. Les mettre dans une petite cocotte en fonte.

Etape 3: Les arroser de 3 cuillères à soupe de graisse d'oie et enfourner pour 2 heures.

Etape 4: Couper le magret en tranches. Le faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Etape 5: Pendant ce temps, réchauffer doucement la sauce Périgueux.

Etape 6: Dresser sur assiette en nappant le canard de sauce et en l'accompagnant des pommes de terre.





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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 05/11/2014, 19:14

Ce n'est pas de la cuisine c'est de l'assemblage , un cuisinier digne de ce nom part de produits basiques et cuisine le tout , et ce n'est pas de la science fiction cela s'appelle de la gastronomie

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1 / 5
Posté le 28/07/2012, 21:22

Cuisson du magret? En tranche: pourquoi pas haché façon hamburger? Vous me direz: avec des sauces en boite!

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Questions:


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