Magret farci aux cèpes et au foie gras

- Chauffer 10cl d'huile dans une poêle et laisser cuire les cèpes 20mn; puis déposer les sur du papier absorbant, saler et poivrer.
-Couper en morceaux le foie gras, quadriller le manteau gras des magrets et les ouvrir dans le sens de la longueur d'un seul côté, fourrer avec une couche de cèpes et une couche de foie gras et les coudre l'ouverture du côté.
-Préchauffer le four(th.7), déposer les magrets sur un plat huilé avec les 2cl d'huile restante, les laisser cuire 15 à 20 mn.
-Accompagner ce plat avec les cèpes restant et des pommes de terre Sarladaise.
-Accompagner par un grand vin de bordeaux.