Déposer les morceaux de viande dans la cocotte avec environ 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon et les gousses d'ail râpées, la tomate coupée en petits morceaux, la cuillère à café de concentré de tomates, sel, poivre, safran, paprika, gingembre et faire revenir le tout 5 minutes.
Ajouter les pois chiches trempés la veille, puis le verre d'eau et laisser cuire.
Couper les queues des aubergines, les éplucher et les couper en 4 puis mettez les dans l'eau, puis couper le reste des aubergines en rondelles pas trop grosses, les rincer, saler et laisser dégorger dans une passoire.
Vérifier si la viande est cuite, y déposer les queues d'aubergines coupés en 4, 1/4 cuillère à café de carvi et la cs de coriandre hachée, ajouter un peu d'eau au cas où et laisser cuire environ 10 minutes.
Frire les rondelles d'aubergines dégorgées.Déposer la viande dans un plat avec les pois chiches et aubergines, décorer d'aubergines frites et verser un peu de sauce.
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